龙湾打造首个餐饮“4D”厨房
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发布时间：2025-08-07 23:21:58
3月17日，记者从龙湾区商场监督办理局了解到，温州洲际瑞达酒店已在当天经过第三方点评组织现场检验，成为龙湾区首家被颁发“4D食物安全现场办理演示企业”的大型餐饮单位。
什么是“4D”厨房？“4D厨房”指的是以收拾到位、职责到位、履行到位、训练到位为元素的餐饮业后厨办理体系，经过实施一系列标准化办理，进步工作环境整齐度，进步职工业务素质，并清晰其岗位职责，进步餐饮企业厨房办理和工作效率。为协助温州洲际瑞达酒店打造“4D”厨房，该局提前介入，一起参加酒店的出场施工、厨房布局、装饰规划、职工素质训练等一切的环节，并结合新版餐饮食物安全操作标准，活跃供给辅导和帮扶。
据介绍，经过“4D”厨房改造晋级，现在该酒店在粗加工、切配、烹饪间、餐具清洗消毒、库房、专间等餐饮重要环节与区域，经过分区、分类、分层、分色彩、定名、定量、定位、定向、定流线等一系列操作流程，将职责执行到人，将办理执行每一个细节，完成运营现场的整齐划一、整齐有序，食物质料和工用具的取用合理操控办理。此外，该酒店还在各大包厢独立设置消毒柜和移动紫外线灯，每天做好消毒记载，装备独立餐具、可替换的一次性筷子头和手机套并许诺做到16个到位，全力保证顾客的食物安全。（通讯员 董万里 娄静 记者 陈培培）
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