江西新余：施行“厨房革新”工程进步餐饮安全水平
为全面催促企业执行食物安全主体职责，进步餐饮店厨房办理上的水准，完成场所环境清洁卫生、食物污染有用操控，保证就餐人员饮食安全，江西省新余市决议自即日起在全市餐饮服务行业施行“厨房革新”工程。
推广“厨房革新”规范，逐渐进步食物安全设备。坚持规范化、规范化、智能化准则，执行企业主体职责，到达餐饮单位厨房“环境卫生清、墙面六面光、东西运用净、设备设备全、食材来历明”的要求，消除食物安全危险危险。打造一批演示型“星级厨房”，经过演示引领，引导带动万家厨房设备改造晋级。
推广先进办理模式，进一步强化食物安全办理。鼓舞餐饮服务单位执行“4D”“五常”“6T”食物安全办理体系，经过分区、分类、分层、分色、定名、定量、定位、定向、定流线办理，保证经营场所整齐划一、整齐有序。引导餐饮服务单位规范内部办理，鼓舞拟定食物加工用具、设备标识办理制度及岗位操作程序，对首要工用具、设备区施行色标办理，按规定做标识、装备、运用和寄存，进步食物安全办理水平。
推动“互联网+明厨亮灶”，逐渐加强食物才智监管。引导和鼓舞餐饮服务单位将餐饮服务的要点场所、要点环节和要点内容向社会大众进行展现，施行阳光操作，自觉承受大众监督，强化自我办理。催促大型和连锁餐饮企业、校园（含幼儿园）食堂、养老组织食堂交融视频监控、互联网、云核算、物联传感、A图像识别等技能办法，进步大众参加度和社会公信力。本年12月底前，完成大型和连锁餐饮企业、校园食堂、养老组织食堂“互联网+明厨亮灶”全掩盖，并悉数接入市食物安全才智监管指挥中心渠道体系。
新余市商场监督办理局相关担任的人介绍说，计划到2023年年末，全市校园（幼儿园）食堂、养老院食堂100%到达“厨房革新”规范，中型以上餐饮单位60%以上到达“厨房革新”规范。2024年年末，中型以上餐饮单位80%以上到达“厨房革新”规范。2025年年末，不只中型以上餐饮单位100%到达“厨房革新”规范，小型餐饮单位(含小餐饮)80%以上也要到达“厨房革新”规范。
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